С развитием технологий в области хранения и обработки продуктов питания шоковая заморозка стала одной из самых эффективных и популярных методов сохранения свежести, вкуса и питательных свойств продуктов. В данной статье мы рассмотрим основные преимущества шоковой заморозки, а также особенности ее применения.
Основные преимущества шоковой заморозки
- Сохранение свежести и питательных свойств продукта: Шоковая заморозка позволяет сохранить свежесть продукта, так как она останавливает процесс размножения бактерий и микроорганизмов, которые могут привести к порче продукта. Благодаря быстрому охлаждению и замораживанию, продукт сохраняет свои питательные свойства и вкус.
- Увеличение срока хранения: Шоковая заморозка значительно увеличивает срок хранения продуктов, так как при такой обработке в продукте не происходит процессов, которые могут вызвать его порчу. Продукты, замороженные при помощи шоковой заморозки, могут храниться до одного года без потери качества.
- Сохранение формы и текстуры продукта: Шоковая заморозка предотвращает потерю формы и текстуры продуктов, благодаря быстрому охлаждению до низких температур. Это особенно важно для продуктов, которые после размораживания должны сохранять свою форму, например, овощи, фрукты и мясо.
Как происходит процесс шоковой заморозки
Шоковая заморозка – это современный и эффективный метод обработки продуктов, который позволяет сохранить их свежесть, вкус и питательные свойства на длительное время. Этот метод заморозки используется в пищевой промышленности уже несколько десятилетий, и его популярность продолжает расти.
Шоковая заморозка осуществляется при помощи аппаратов шоковой заморозки, которое быстро охлаждает продукты до очень низких температур (обычно от -30 до -40 градусов Цельсия). Это происходит благодаря тому, что продукты помещаются в камеру, где циркулирует холодный воздух. В результате такого быстрого охлаждения, вода, которая находится в продуктах, не успевает превратиться в крупные кристаллы льда, что позволяет сохранить структуру и форму продуктов.
Одним из главных преимуществ шоковой заморозки является то, что она позволяет сохранить свежесть продуктов на длительное время. Это достигается за счет того, что при быстром охлаждении продукты не успевают подвергнуться процессу размножения бактерий, которые вызывают порчу продуктов. Кроме того, шоковая заморозка помогает сохранить вкус и аромат продуктов, а также их питательные свойства.
Однако, стоит отметить, что для того чтобы шоковая заморозка была эффективной, необходимо соблюдать определенные правила. Например, перед заморозкой продукты должны быть тщательно подготовлены – очищены от кожуры, нарезаны на кусочки или измельчены.
Заказать камеру шоковой заморозки под ключ
Компания «Пифагор« предлагает индивидуальные аппараты шоковой заморозки под ключ. Наша компания занимается реализацией масштабных проектов холодильного оборудования и предоставляет дизайнерские решения. Мы гарантируем оптимальное соотношение цены и качества поставляемых нами катков. Мы предлагаем полное решение для ваших бизнес-задач «под ключ».