Шоковая заморозка – это передовая технология, предназначенная для быстрого снижения температуры продуктов с целью сохранения их качества. Аппараты шоковой заморозки стали незаменимым инструментом в пищевой промышленности и ресторанном бизнесе. В этой статье рассмотрим принципы работы аппаратов, их преимущества и области применения.
Принцип работы аппаратов шоковой заморозки
Аппараты шоковой заморозки используются для быстрого снижения температуры продуктов до низких значений. Основной принцип работы заключается в применении высоких скоростей циркулирующего воздуха при низких температурах. Это позволяет продукту быстро остыть до необходимого уровня без образования крупных кристаллов льда.
Камера шоковой заморозки: центр инноваций
Главным компонентом аппарата шоковой заморозки является специальная камера. Она оборудована высокоэффективными вентиляторами и хладагентами, создающими необходимые условия для быстрого охлаждения. Камеры шоковой заморозки имеют разные размеры и конфигурации, что позволяет адаптировать их под различные потребности предприятий.
Аппарат шоковой заморозки: преимущества и возможности
1. Сохранение вкусовых и текстурных качеств продуктов
Благодаря быстрому охлаждению, аппараты шоковой заморозки позволяют сохранить естественные вкусовые и текстурные характеристики продуктов. Это особенно важно для овощей и фруктов, которые часто используются в приготовлении свежих блюд.
2. Увеличение срока хранения
Шоковая заморозка предотвращает размножение микроорганизмов и уменьшает окислительные процессы, что позволяет значительно увеличить срок хранения продуктов. Это делает аппараты шоковой заморозки незаменимыми в условиях производства и реализации продуктов длительного хранения.
3. Улучшение экономических показателей
Благодаря возможности долгосрочного хранения, компании могут планировать закупки сырья и производственные процессы с учетом реальных потребностей рынка. Это позволяет снизить потери от просроченных продуктов и оптимизировать производственные расходы.
Шоковая заморозка овощей
Шоковая заморозка овощей является эффективным способом сохранить свежесть и полезные вещества. Особенно это актуально для сезонных продуктов, когда их избыток требуется сохранить на долгое время.
Процесс шоковой заморозки овощей включает в себя следующие этапы:
- Подготовка продукта: Овощи тщательно моются, очищаются от кожуры и нарезаются в соответствии с предпочтениями.
- Обработка аппаратом: Подготовленные овощи помещаются в камеру аппарата шоковой заморозки, где происходит быстрое охлаждение до низких температур.
- Упаковка: Охлажденные овощи упаковываются в плотные пакеты или контейнеры, исключающие доступ воздуха.
- Хранение: Упакованные овощи размещаются в замораживающем отделении холодильника.
Аппараты шоковой заморозки и камеры шокового охлаждения стали незаменимым инструментом в сфере пищевой промышленности. Они позволяют предприятиям сохранить высшие стандарты качества продукции и расширить ассортимент. Внедрение этой технологии открывает новые возможности для производства и предложения потребителям свежих и качественных продуктов на протяжении всего года.
Заказать камеру шоковой заморозки под ключ
Компания «Пифагор« предлагает индивидуальные аппараты шоковой заморозки под ключ. Наша компания занимается реализацией масштабных проектов холодильного оборудования и предоставляет дизайнерские решения. Мы гарантируем оптимальное соотношение цены и качества поставляемых нами катков. Мы предлагаем полное решение для ваших бизнес-задач «под ключ».