Овощехранилища представляют собой наземные постройки, защищенные от воздействия грунтовых вод, и обеспечивающие эффективную вентиляцию. Они разработаны для обеспечения оптимальных условий для обработки и длительного хранения овощей и корнеплодов после сбора. Применение современных технологий при их строительстве существенно снижает потери сельскохозяйственной продукции на этапе ее сортировки и хранения.
Эти сооружения могут представлять собой как отдельные постройки, так и комплексы зданий, обеспечивающих оптимальные условия для сохранения овощей. Специально оборудованные помещения обеспечивают поддержание необходимого микроклимата, что позволяет сохранить плодоовощную продукцию свежей в течение длительного времени.
Вместимость овощехранилищ может варьироваться в зависимости от их назначения – от небольших структур объемом 20 м³ для хранения урожая с частного участка до агропромышленных комплексов, способных вместить не менее 10 000 тонн корнеплодов. Для предоставления услуг по хранению сельскохозяйственной продукции необходимо иметь статус индивидуального предпринимателя или юридического лица.
Классификация овощных складов
Овощные хранилища подразделяются на несколько категорий в соответствии с их:
- Целевым назначением: сооружения могут быть специализированными для определенных видов овощей или универсальными, предназначенными для хранения различных видов сельскохозяйственной продукции, обеспечивая при этом одинаковые условия хранения.
- Способом складирования: склады могут быть оборудованы для хранения продукции на полках, в ящиках или в специальных контейнерах, что влияет на организацию пространства внутри сооружения и удобство доступа к продукции.
- Микроклиматическими условиями: для обеспечения длительного и качественного хранения овощей необходимо поддерживать определенные параметры внутри склада, включая уровень влажности, температурный режим, вентиляцию, а также использование технологического обогрева, охлаждения и увлажнения.
- Видом плодоовощной продукции: в зависимости от характеристик конкретного вида овощей или фруктов требуются различные условия хранения и поддержания микроклимата.
При проектировании овощного хранилища важно провести анализ различных технологических и инженерных решений с целью определения наиболее эффективного и экономически обоснованного варианта для предпринимательской деятельности. Это включает изучение различных проектов с учетом их технических характеристик, стоимости и потенциальной прибыли.
Требования к овощехранилищам
При проектировании и строительстве овощехранилищ под ключ, необходимо учитывать ряд ключевых аспектов, начиная с этапа проектирования:
- Минимизация потерь сельскохозяйственной продукции в процессе длительного хранения.
- Обеспечение надежной защиты от грызунов, насекомых и других вредителей, которые могут нанести ущерб запасам овощей и фруктов.
- Высокий уровень защиты от негативного воздействия внешней среды, включая изменения температуры, влажности и другие факторы.
- Регулярный мониторинг сохранности овощей, корнеплодов и плодов, с целью оперативного выявления и устранения возможных проблем.
- Соблюдение технологических норм хранения каждого вида продукции, учитывая их индивидуальные требования.
- Наличие соответствующих технических условий для установки специализированного оборудования, необходимого для выгрузки, загрузки, сортировки, калибровки, мойки и упаковки сельскохозяйственной продукции.
- Оптимальная пространственная компоновка технологических линий, обеспечивающая эффективность процессов обработки и хранения продукции.
- Разработка логистических маршрутов перемещения грузов, чтобы минимизировать время и затраты на их транспортировку внутри хранилища.
- Обеспечение средствами безопасности персонала, включая необходимое обучение и использование соответствующего оборудования защиты.
- Соблюдение всех правил пожарной безопасности и экологических норм, чтобы обеспечить безопасность рабочей среды и минимизировать негативное воздействие на окружающую среду.
Процесс сохранения
Для успешного сохранения корнеплодов, овощей и фруктов без потерь необходимо обеспечить соответствие различным микроклиматическим условиям:
- Контроль уровня влажности, чтобы предотвратить пересыхание или переувлажнение продукции.
- Поддержание оптимального температурного режима в заданном диапазоне, чтобы продукция не подвергалась перегреву или переохлаждению.
- Применение технологического обогрева для поддержания необходимых условий во время хранения.
- Использование систем искусственного охлаждения и увлажнения для сохранения свежести продукции.
- Обеспечение эффективной вентиляции помещения для поддержания оптимальной циркуляции воздуха.
- Управление атмосферным газовым балансом, что включает контроль уровня кислорода, диоксида углерода и этилена в помещении, для предотвращения преждевременного старения и увядания продукции.
Для экономической обоснованности предпринимательской деятельности в данной области необходимо провести анализ и сопоставление нескольких технологических и инженерных проектов. Это включает изучение различных вариантов технического оснащения и методов обеспечения требуемых микроклиматических условий, с учетом их затрат и эффективности.